Bigoš

Doba přípravy: 30 minut

Doba vaření: 1 hodina

Potřebujete (na 4 porce):

300 g hlávkového bílého zelí

300 g kysaného zelí

200 g uzeného masa

200 g vepřového masa

1 pikantní klobásu

1 cibuli

50 ml červeného vína

hrst sušených švestek

2 bobkové listy

2 lžičky mleté papriky

sůl, pepř

majoránka

sádlo

Postup:

Hlávkové zelí nakrájejte a uvařte do poloměkka v osolené vodě. Pak ho sceďte a nechte okapat. Cibuli nakrájejte nadrobno. Vepřové maso a uzené nakrájejte na kostičky, klobásu na kolečka.

V hrnci rozehřejte sádlo. Opečte na něm cibuli a přidejte maso. Pak ho zaprašte paprikou a ještě chvíli opékejte. Podejte vše vínem a nechte ho odpařit. Směs osolte, opepřete, přidejte trochu vody a duste pod pokličkou poloměkka. Přidejte uzené maso, kysané zelí a ještě vše chvíli poduste. Když je bigoš téměř hotový, vmíchejte uvařené zelí, nakrájené sušené švestky a klobásu. Nakonec vše dochuťe majoránkou. Hotový bigoš podávejte s chlebem.

Vyšlo v Blesku pro ženy 2018 (foto: Jan Přibylský)